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，豆芽大全谢谢~ 本文目录 1·豆芽洗净控水 ，胡萝卜去皮切丝，做法肉切丝 ，黄豆韭菜切段 ，法黄葱切片
。豆芽大全 2·锅中放油 ，家常油热后放入肉丝煸炒
。做法 3·放入酱油
，加入葱片和胡萝卜丝 。 4·把控过水的豆芽放入锅中 ，加入蚝油翻炒至熟。 5·豆芽炒熟后放入盐
、鸡精 、食醋 、韭菜翻炒几下关火 。 6·盛出装盘 ， 青豆芽500克 ，先把青豆芽剪去根部 ，然后在盆中倒入清水
，加入一点食盐， 浸泡10分钟 ，加入食盐轻轻的搅动几下豆皮很快就会浮在水面上 。 红椒半块去籽以后斜刀切成细丝 。 大蒜几粒拍扁剁成蒜末用来出味。 接着我们调一下要用到的凉拌汁，准备一个小盆
，放入食盐2克 ，鸡粉2克
，芝麻香油5克 ， 加入一点凉白开水用勺子搅拌均匀 。 喜欢吃辣的朋友可以放点辣椒油 ，或者红油都可以 。 食材全部准备好以后，我们把青豆芽焯一下水
，锅内烧水，加入食盐2克 ，可以为豆芽入一下底味
，淋入5克食用油 ，加入食用油可以使青豆芽色泽翠绿发亮 。 水烧开以后
，把青豆芽从盆中倒出控干水分
，放入锅内焯水1分钟多点 ，家常用的小锅，焯水的时间要稍长一点 ，焯至青豆芽断生没有豆腥味，捞出用凉水快速冲洗
。 凉水快速冲洗可以青豆芽的口感更脆
。 控干水分以后倒入盆中 ，加入调好的料汁 ，倒入红椒丝用来配色 ，然后再倒入剁好的蒜末 。 搅拌均匀以后就可以装盘了 。 醋溜豆芽 绿豆芽 、青椒 、花椒 、葱 、蒜
、油 、盐 、白糖、味精 、醋 。 1、豆芽用沸水快速焯一下
，捞出在凉水中浸泡
，捞出
，将水分控干备用
。 2 、青椒切丝，蒜拍碎 ，葱切段 。 3 、锅内放油烧热
，将花椒炸焦 ，去掉花椒
，放葱丝炝锅。 4、放入绿豆芽 ，加精盐 、白糖 、醋翻炒几下
。 5
、然后放青椒 、蒜翻炒片刻，加味精拌匀即可出锅。 豆芽拌粉皮 绿豆芽100克 、粉皮2张、香20克
、精盐5克 、醋30克 、酱油 。 1
、绿豆芽去根洗净 ，放入开水内焯一下 ，放凉水内泡凉 ，沥去水分。 2 、将粉皮在凉水内泡软后切成丝 ，再放开水锅内焯透再捞凉水内淘凉和豆芽放在一起
，加入精盐、醋 、酱油 ，调拌均匀后放入盘内，洒上香油上桌食用 。 豆芽炒面 面条
、豆芽 、胡萝卜、小葱 、盐 、干辣椒
、酱油 。 1
、红萝卜切片 ，辣椒香葱切小。 2
、锅里放油 ，烧热。 3 、放入豆芽 、红萝卜 、辣椒爆香。 4、放入细面翻炒均匀,滴入酱油 ，继续翻炒 。 5 、加食盐，翻炒2分钟即可出锅。 豆芽炒韭菜 绿豆芽400克
、韭菜75克
、虾皮5克 、植物油40克 、醋10克
、精盐 、味精 。 1 、将韭菜择洗干净 ，切成3厘米长的段。绿豆芽去根 ，洗净。虾皮洗净
，备用 。 2、炒锅上火，注入植物油烧热
，放入虾皮爆香 ，加入韭菜段 、豆芽菜翻炒几下 ，烹入醋 ，加入精盐 、味精 ，快速炒至熟即成 。 豆芽炒蘑菇 蘑菇350克 、绿豆芽250克 、姜汁7克 、酱油15克 、香油2克、胡椒粉2克 、盐3克
、白砂糖4克 、淀粉15克、色拉油20克 。 1、姜洗净切片 ，留一片
，其余片再切成姜丝;淀粉加水调匀成湿淀粉;绿豆芽去根洗净 ，沥净水;蘑菇洗净 ，在菇背切十字花，放入开水锅中，加姜片煮5分钟
，捞起用清水冲洗 ，抹干水 。 2 、锅架火上 ，加油10克 ，下鲜菇炒干水，下白酱油 、白糖 、盐、麻油、胡椒粉 ，煮约五分钟后
，铲起盛放漏勺内沥去汁。 3
、锅架火上 ，加油10克 ，煸香姜丝 ，下绿豆芽炒至将熟
，下鲜菇炒匀 ，下剩余的麻油 、胡椒粉 、精盐 、白糖 、湿淀粉勾芡即可起锅装盘
。 肉丝炒豆芽 绿豆芽、油
、盐 、醋 、葱、姜 。 1
、将绿豆芽洗净
，入沸水锅内焯水
，断生后捞出 ，用水过凉，沥干水 ，装入盘中
。 2、肉切成细丝 ，炒锅置旺火上 ，放色拉油烧热 ，下姜丝、葱段稍煸
。 3 、继下焯过水的绿豆芽 ，快速炒热
，稍加一点醋,出锅即可 。 牛肚炒豆芽 牛肚
、黄豆芽 、柿子椒 、盐 、葱
、姜 、料酒 、生抽 、糖 、油
。 1
、牛肚洗净，放入高压锅 ，加料酒1汤匙
，葱姜各10克，压20分钟至熟
。 2、做好的牛肚切丝 ，豆芽去掉根部 ，洗净。 3 、剩下的萄姜切末，锅中倒入油 ，放入葱姜末 。 4 、倒入牛肚 ，倒入豆芽 ，加入料酒1汤匙 ，生抽
，白糖炒熟豆芽后。 5 、放入切好的青椒丝 ，放入盐即可起锅 。 豆芽炒胡萝卜 胡萝卜 、黄豆芽 、油、盐、姜 、葱。 1 、黄豆芽去根部洗干净用冷水浸泡10分钟。 2
、胡萝卜洗干净切成丝 。 3、起油锅胡萝卜入油锅过油后盛出 。 4、起油锅，葱姜入锅煸香 。 5 、黄豆芽入锅炒，炒至黄豆芽有些塌，加盐 ，胡萝卜入锅炒炒均匀即可 。 豆芽鲫鱼汤 鲫鱼、黄豆芽 、盐 、葱 、姜 、料酒、胡椒粉
。 1 、将鲫鱼处理干净 ，刮鳞去除内脏 ，去掉体内的黑膜 ，清洗干净
，豆芽洗净。 2 、将收拾好的鱼身擦干
，不留水分
。 3 、锅烧热
，倒入油 ，将鲫鱼放入煎 。 4、煎至鱼身在锅中可以移动 ，将鱼翻个面 ，继续煎至另一侧鱼身金鱼 。 5
、将葱 、姜片放入锅中 ，倒入开水没过鱼身
，并淋入一些料酒。 6 、大火煮开
，转中火，煮至汤色发白 。 7
、倒入豆芽 ，继续煮5分钟即可。 8、最后调入盐和少量胡椒粉调味 。 豆芽排骨汤 排骨 、黄豆芽
、葱段、姜片 、盐
、料酒 。 1 、把排骨剁成小块
，然后焯水再清洗干净 。 2 、黄豆芽和排骨一起放入煲锅中 ，加清水和姜片
，用大火烧开后转小火来煲制 。 3 、大概煲1小时左右排骨和黄豆芽就软烂 ，汤汁浓郁
。这个时候关火把姜片拣去 ，放入盐和料酒，撒上葱段就可以了 OK
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